17 сентября 2026 года Government Chemist опубликовал онлайн-семинар о применении спектроскопии ядерного магнитного резонанса (ЯМР) для выявления добавленного сахара в мёде и подтверждения его подлинности. В презентации разбираются принципы метода, целевой и нецелевой подходы к снятию «отпечатков» образцов, интерпретация данных ЯМР, валидация маркеров подлинности и роль справочных баз данных в анализе мёда.

Материал также содержит практические рекомендации по выбору поставщика ЯМР-тестирования, пониманию сертификатов анализа и учёту ограничений оценок подлинности, основанных на базах данных. Аудитория семинара — пищевые аналитики, регуляторы, лаборатории, сотрудники надзорных органов, производители мёда и все, кто интересуется подлинностью продуктов, выявлением фальсификации и аналитической химией.

Семинар подготовлен в рамках Joint Knowledge Transfer Framework for Food Standards and Food Safety Analysis, который финансируется Департаментом окружающей среды, продовольствия и сельских районов, программой Government Chemist на 2023–2026 годы, Департаментом науки, инноваций и технологий, Агентством по пищевым стандартам и Food Standards Scotland.