El Centro de Seguridad Alimentaria (CFS) y la rama de higiene ambiental del Departamento de Higiene Alimentaria y Medioambiental (FEHD) de Hong Kong han intensificado las inspecciones de las fábricas de alimentos con licencia que suministran almuerzos escolares, coincidiendo con el inicio del curso, según informó un portavoz del FEHD el 28 de septiembre.

Desde julio, el FEHD ha inspeccionado 46 fábricas de alimentos con licencia dedicadas al suministro de almuerzos escolares y ha recordado a sus operadores la forma adecuada de manipular estos alimentos. A finales de septiembre, el CFS había recogido 92 muestras de almuerzos en esas fábricas para realizar exámenes microbiológicos, y todas resultaron satisfactorias.

En materia de educación y divulgación, el CFS organizó entre julio y finales de septiembre una serie de seminarios en línea y presenciales dirigidos a escuelas y proveedores. En ellos se abordaron riesgos como el atragantamiento y las alergias alimentarias, y se insistió en la necesidad de que el personal docente y los manipuladores de alimentos mantengan la vigilancia. También se recuerda a las escuelas que encarguen los almuerzos a proveedores con una licencia válida de fábrica de alimentos del FEHD autorizada para suministrarlos, y a los proveedores que establezcan un plan de seguridad alimentaria basado en el sistema HACCP para reducir el riesgo de contaminación. El CFS ha publicado además una guía práctica sobre seguridad alimentaria en escuelas y centros infantiles, disponible junto con otro documento dirigido a los proveedores en la página temática «Safe Food at School».