The Right Course, une association fondée par Fred Sirieix, maître d'hôtel de l'émission « First Dates » sur Channel 4, a ouvert son premier restaurant dans une prison pour femmes du Royaume-Uni, à HMP Drake Hall, dans le Staffordshire. Selon l'annonce publiée le 4 novembre 2026, l'établissement « Flavours Unlocked » doit dispenser une formation aux normes du secteur, des qualifications reconnues et des liens directs avec l'emploi, afin d'offrir aux participantes un parcours vers un travail stable après leur sortie de prison.

Le programme est soutenu par le groupe hôtelier Hilton, qui a fourni des formateurs experts, et par le Fonds de soutien à l'hôtellerie du gouvernement, doté de 1,5 million de livres et actif sur 2026-27, avec un financement complémentaire du nouveau dispositif de subventions pour l'hôtellerie. La ministre du Futur du travail, Kate Dearden, s'est rendue lundi à HMP Drake Hall en compagnie de Fred Sirieix et d'autres responsables.

Les autorités présentent ce projet comme un moyen de fournir au secteur hôtelier de nouvelles recrues formées, de réduire les pénuries de longue date et de limiter la récidive. Fred Sirieix a déclaré vouloir que les diplômés soient « les meilleurs » afin que les employeurs partenaires les recrutent. Hilton a de son côté évoqué des compétences pratiques et une voie plus claire vers l'emploi pour les femmes détenues.