O Government Chemist publicou em 17 de setembro de 2026 um seminário virtual que apresenta como a espectroscopia de ressonância magnética nuclear (NMR) é usada para detectar adulteração com açúcar exógeno e autenticar o mel. O material foi produzido no âmbito do Joint Knowledge Transfer Framework for Food Standards and Food Safety Analysis.

A apresentação aborda os princípios da NMR, abordagens de fingerprinting direcionadas e não direcionadas, a interpretação dos dados de NMR, a validação de marcadores de autenticidade e o papel das bases de dados de referência na análise do mel. Também oferece orientação prática sobre como escolher um prestador de testes de NMR, entender Certificados de Análise e reconhecer as limitações das avaliações de autenticidade baseadas em bases de dados.

Segundo o texto, o seminário pode interessar a analistas de alimentos, reguladores, laboratórios, agentes de fiscalização, produtores de mel e demais interessados em autenticidade alimentar, detecção de fraude e química analítica. O framework é financiado pelo Department for Environment Food and Rural Affairs, pelo Government Chemist Program para 2023-2026, pelo Department for Science, Innovation and Technology, pela Food Standards Agency e pela Food Standards Scotland.